Nixtamalizacin

La nixtamalizacin es el proceso mediante el cual se realiza la coccin del maz con agua y cal viva, para obtener el nixtamal que, [1] despus de molido da origen a la masa nixtamalizada utilizada para la elaboracin de tortillas, tamales, etc. Existen muchas evidencias de que este proceso se origin en Mesoamrica, encontrndose la ms temprana de ellas en la costa sur de Guatemala

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El molino para nixtamal es una mquina agrcola, [1] que se emplea para llevar a cabo el proceso de molienda del maz en este caso el nixtamal (maz) y as poder transformarlo finalmente en masa, para producir diferentes acompaantes de productos gastronmicos salientes de la masa, por ejemplo: tortillas, tamales, tostadas, gorditas y tlacoyos, etc. [2] En algunas ocasiones tambin el

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• Cuentan con doble punto de apoyo y doble sistema de apriete para las piedras, dando como resultado una masa de textura y temperatura uniforme y un desgaste parejo de las piedras evitando cambios prematuros en esas refacciones. • Diseados para un manejo fcil. Puede ser operada por gente sin experiencia en la molienda de nixtamal. • Se puede moler otros productos como cacao seco

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Nixtamal, qu es, cmo se hace y ms

El metate sirve para moler granos y especias. An en algunas regiones es un instrumento imprescindible para moler el maz. Te recomendamos: El metate, el trabajo duro de nuestras abuelas Receta de nixtamal. Ingredientes para 2kg de masa fresca: 1,100g de maz seco para nixtamal (de preferencia no hbrido) 30g de cal de piedra apagada; 2lt de agua purificada; Procedimiento: Quitar

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